Blog de Repostería Creativa - Post con "paso a paso"
En primer lugar me gustaría dedicar este post a mis copañer@s del turno de comida de la empresa. Se preguntarán sobre el título de este post, "Tarta de Palmera de Chocolate y Croissant de Colomar", he de reconocer que esta es la tarta más disparatada y de ingredientes más raros que he hecho en mi vida. La idea loca de esta tarta memorable, surge el día 26/11/2012 del desvarío de un grupo de 5 ó 6 informáticos, que durante el almuerzo empezamos a nombrar las cosas más ricas con las que yo podría hacer una tarta. Por ese entonces en una panadería cercana a mi casa, estaban preparando muy a menudo las palmeras de chocolate más ricas que he probado en mi vida y en varias ocasiones y para el deleite de mis compañeros, llevé algunas bandejas de "palmerazas de chocolate". Por otro lado, es muy común en mi empresa llevar dulces por casi cualquier cosa, cualquier escusa es buena: ida de vacaciones, vuelta de vacaciones, cumpleaños, cumpleaños de los hijos, la celebración de 15 días en la empresa para los nuevos, etc... (No se quién será la culpable de todo esto, jajajjaajaja) y es muy común aparecer con una buena bandeja de croissants de la dulcería Colomar. Bueno que me lio, pues la verdad es que no se cómo, pero a los 15 minutos, me vi con 10 o 12€ que habían reunido entre todos los allí presentes, para que preparara una tarta aquella misma tarde, con esos ingredientes. Así que me puse a darle vueltas a mi imaginación y se me ocurrió esta maravillosa tarta. Ingredientes:
2 ó 3 Palmeras sin Chocolate 3 Croissant de Colomar Mousse de Chocolate Leche desnatada fría
Chips de chocolate negro Sirope de chocolate Cacao en polvo Pasos a seguir: Preparamos la mousse de chocolate para untar las capas de la tarta. En este caso, como no disponía de mucho tiempo preparé una mousse de la marca La Irlandesa, que se prepara mezclando el sobre preparado con la cantidad de leche fría indicada. Sobra decir, que quedaría muchísimo mejor hacer una mousse de chocolate como "Dios manda", pero si dispones de poco tiempo, el resultado de este preparado es muy bueno. Preparamos un molde, en este caso usé un molde redondo desmoldable, como el siguiente: Cubrimos nuevamente con una capa de Mousse. Cubrimos el fondo del molde con una capa generosa de Mousse de Chocolate. Seguidamente, trituramos las palmeras y cubrimos con una capa de 1 ó 2 cm de alto aproximadamente. Cortamos en láminas los croissant, creamos una nueva capa y cubrimos nuevamente con otra capa de Mousse. Unificamos la última capa, para que quede con un aspecto apetecible. Decoramos espolvoreando algo de cacao en polvo utilizando para ello un colador e intentado alcanzar toda la superficie de la tarta. Creamos una líneas horizontales sencillas con sirope de chocolate y esparcimos algunos chíps de chocolate negro por encima. Haz clic aquí para editar. La verdad, es que debo reconocer que la tarta estaba espectacular, muy rica de sabor y con unas texturas magníficas. Sorprendentemente ha sido una de las tartas más simpáticas e impensables que he hecho. Te animo a que la prepares y que te deleites con sus inesperados sabores. Una vez finalizada, cubrimos con un film transparente o papel albal (para evitar que la tarta tome algunos aromas que puedan haber en la nevera) y reservamos en la nevera mínimo unas 8 horas. Una vez pasado ese tiempo, desmoldamos y finalizamos la decoración. En este caso, y la verdad es que es un recurso muy bueno que recomiendo sobretodo cuando no dispones de mucho tiempo para refinar y que te queden perfectos los laterales del pastel, puedes optar por cubrir los laterales con las típicas galletas maría con la capa que tiene las letras hacia el interior y hacer un lazo con una cinta bonita alrededor. Marina
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Mi nombre es Marina, y la decoración artesanal de eventos y la repostería creativa son 2 de mis pasiones. Recetas Disponibles
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