Cheese Sponge y Semifrío de Duraznos

    Esta semana les traigo una "tarta súper-mega-deliciosa". Se trata de una Cheese Sponge con un semifrío de Duraznos. Como en el post anterior y para aprovechar las enseñanzas de mi cuñada y amiga Ale, hemos decidido estrenar unos moldes desmoldables que he adquirido la semana pasada con esta receta tan estupenda. Esta receta la hemos preparado en casa de mi madre y queríamos aprovechar que es temporada de Duraznos y disponíamos de una gran cantidad de ellos para aprovecharlos en este postre.

Cheese Sponge y Semifrío de Duraznos

Ingredientes:

1. Lo primero que hacemos será montar la nata (lata) con un poco de azúcar glas.
2. Por otro lado troceamos los duraznos en cuadraditos pequeños y reservamos.
3. Ponemos la gelatina neutra a hidratar en un poco de agua. En función de la cantidad de gelatina que pongamos conseguiremos un preparado más o menos denso. En este caso, queremos que quede algo esponjoso y suave.
   
4. Tomamos un sartén pequeño y ponemos en el fondo algo de mantequilla cuando esté algo derretida incorporamos los trozos de kiwis y vamos removiendo.
5. Cuando la fruta esté algo "pochita" incorporamos el azúcar blanca, y reservamos.
6. A la nata que hemos montado previamente, incorporamos la gelatina neutra y removemos.
7. Cuando la mezcla esté homogénea y la fruta algo tibia, incorporamos los duraznos a la mezcla y removemos.
8. Depositamos la mezcla en la tartera desmoldable de 12 cm (hemos puesto un papel film para evitar manchar ya que es la primera vez que uso este molde :) jajaja)
   
9. Refrigeramos en la nevera al menos 1 hora.

Resultado final:

• Ingredientes para el Cheese Sponge

    140 g de azúcar blanca.
    6 claras de huevo talla M.
    6 yemas de huevo talla M.
    50 g de mantequilla sin sal Tradicional.
    250 g de queso Philadelphia Light.
    100 ml de leche.
    60 g de Harina de esponja.
    20 g de Maizena.
    1/4 de Sal.

• Ingredientes para el Semifrío de Duraznos
  

    1 Lata de Nata Ermol.
    18 g de gelatina neutra Royal.
    8 duraznos pequeños.
    30 g de azúcar glasé.

1. Ponemos el horno a precalentar a 160ª.
   Mezcla 1: Ponemos a hervir un cazo la mantequilla con el queso y con la leche y removemos hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando esté preparado, reservamos a temperatura ambiente mientras preparamos las yemas.
2. Mezcla 2: Separamos las yemas de las claras y comenzamos a batir las yemas, una vez bien batidas, incorporamos el harina, batimos bien e incorporamos la maizena y la sal. El resultado de esta mezcla serán una bolitas naranjas que luego incorporaremos a la mezcla anterior.
   
3. Mezcla 3: Por otro lado montamos bien las claras durante un buen rato con el azúcar glasé hasta que consigamos una especie de mezcla muy homogénea.
   
4. Incorporamos las 3 mezclas y removemos de forma envolvente para conseguir una mezcla homogénea intentando que las bolitas se disuelvan lo mejor posible.
5. Untamos el molde con harina y mantequilla o bien utilizamos un espray anti adherente. Envolvemos el molde con un papel de horno. Debemos forrarlo bien y con el menor número de arrugas porque el resultado de la tarta tendrá esas marcas y formas.
   
6. Depositamos la mezcla en el molde.
7. Ponemos al horno el molde al baño maría, cuando llevemos 30 minutos, cubrimos el molde con una platina y seguimos horneando durante 1:30 horas más.
8. Dejamos enfriar.

Pasos a seguir para preparar la Cheese Sponge:

Pasos a seguir para preparar el semifrío de duraznos:

Estos son los ingredientes que he empleado, puedes utilizar ingredientes similares.

     En este caso hemos hecho un montaje sencillo por un lado, la Cheese Sponge y por el otro, el Semifrío de Duraznos, la verdad es que la combinación resultó perfecta. Como nos sobró algo de nata, hemos montado un poco para acompañar el plato.
    El semifrío lo podéis preparar con la fruta que más les guste, también pueden emplear melocotones en almíbar o cualquier fruta de temporada. Lo único a tener en cuenta es la cantidad de azúcar a incorporar, que dependerá del dulzor de la fruta en cuestión y de la solidez que queráis que tenga, lo cual dependerá de la cantidad de gelatina neutra que se utilice.
    Espero que les haya gustado y que se decidan a prepararla en casa.

Marina
Sweet ++