Blog de Repostería Creativa - Post con "paso a paso"
Como habrán podido leer en el post anterior "El Bautizo de Saray (Parte 1: Decoración)", este post está dedicado a explicar las recetas de repostería que preparamos para el evento del Bautizo de Saray. Elegí este sabor para preparar las cupcakes del evento porque se trata de un sabor que no resulta al gusto, muy "empalagoso" y normalmente suele gustar a todo el mundo, rememora sabores de antaño y así nos alejamos del típico cupcake de chocolate y buttercream. 1. Receta: Cupcakes de Dulce de Leche y Relleno de Maltesers Ingredientes:
180 g de Azúcar Blanca 2 Huevos M (Talla mediana) 200 g de Harina "de Esponja" 2 cucharaditas de Levadura Royal 150 ml de Leche Desnatada fría 15 ml de Extracto de Vainilla líquido Para el relleno: 12 Bolitas de Maltesers 1 Bote de Dulce de Leche Para la cobertura: 1 Bote de Nata Vegetal marca Caselle 20 g de Azúcar Glasé Dulce de Leche al gusto Para la decoración: Perlitas doradas de la marca Home Chef Estrellas de azúcar de la marca Home Chef Purpurina Comestible Plateada Pasos a seguir: Comenzamos, pre-calentando el horno a 180º y preparamos una bandejita de 12 cupcakes con las cápsulas que hayamos seleccionado y reservamos. Ojo, utilizar cápsulas que sean de calidad, de no ser así, puede que las cupcakes queden grasientas y pueden despegarse del cupcake. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Cortamos la mantequilla en trozos y la batimos con la batidora o la amasadora, hasta que quede con un aspecto "blanquito", normalmente se consigue tras batir durante unos 2-3 minutos a velocidad media. Mezclamos el azúcar y batimos hasta que los 2 ingredientes se integren. Mientras estamos batiendo, vamos incorporando los huevos uno a uno. Echamos la mitad de la harina a la mezcla, y continuamos batiendo. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla, y seguimos batiendo... Añadimos el resto de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Normalmente con la ayuda de una espátula removemos lo que ha quedado en los laterales del recipiente. Rellenamos con la mezcla las cápsulas y metemos al horno a 180º durante unos 22-23 minutos. Mientras tenemos la mezcla en el horno, vamos elaborando la crema. En este caso, calculamos la cantidad de Nata Vegetal que vamos a emplear en función del tipo de decoración que hayamos pensado para cubrir las cupcakes. Este tipo de nata aumenta su tamaño hasta 4 veces. Batimos a velocidad alta y cuando tengamos la nata casi montada, añadimos el azúcar glasé y la cantidad de dulce de leche que queramos. Elegimos una boquilla y la ajustamos a la manga pastelera. Yo normalmente pego con algo de celo la boquilla a la manga así me aseguro que aunque aprete mucho no se me va a soltar la boquilla de la manga. Rellenamos la manga con la crema y guardamos en la nevera. Sacamos las cupcakes del horno y las dejamos en la base durante unos 10 minutos, con esto evitamos que se despeguen las cápsulas del bizcocho. Pasado ese tiempo, sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla o bien en una bandeja. Utilizamos un descorazonador de cupcakes para sacar el centro del cupcake y poder rellenarlo. Los centros del cupcake los reservamos para luego. Utilizamos dulce de leche para rellenar el hueco e incorporamos una bolita de Maltesers. Utilizamos la crema para decorar el cupcake. Podemos hacer muchas formas con la manga pastelera, yo he preferido hacer rosas y montañitas. Como toque final, colocamos las perlas y las estrellitas de azúcar, y por último, el toque de purpurina comestible. Como pueden ver, el resultado final es espectacular y delicioso. 2. ¿Cómo decorar una Mega Galleta con Fondant? Si disponemos de una "Mega Galleta de Avena" y queremos darle un toque diferente, podemos utilizar fondant comprado o casero para decorarla. En este caso, y para continuar con la temática del evento, decidí crear un búho similar al de los recortables. La verdad, es que el resultado final quedó espectacular. A continuación podrás ver paso a paso el proceso de decorado. 3. ¿Qué hacemos con lo que sobra? - Mega Glass Cake de Dulce de Leche Con los corazones sobrantes de las cupcakes, algo de dulce de leche y la crema sobrante podemos preparar un delicioso postre. La verdad, es que no se si el concepto de "Glass Cake" existe, ... pero esto es lo que suelo preparar yo para mi marido con lo que sobra. Marina |
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Mi nombre es Marina, y la decoración artesanal de eventos y la repostería creativa son 2 de mis pasiones. Recetas Disponibles
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